Macchine caffè a cialde ese: come funzionano, vantaggi e costi.
Le macchine caffè a cialde ese sono macchine da caffè che più si avvicinano alle macchine da caffè da bar per estrazione e qualità. Questo perché non creano un’emulsione come il caffè in capsula di plastica o alluminio ma estraggono la cialda quasi come una macchina da bar. Queste macchine e queste cialde caffè ese rappresentano anche la scelta più ecologica che oggi il mercato offre.
Differenza tra la macchine caffè a cialde ese (easy serving espresso) e quelle a capsule.
Sia che le capsule siano in materiale plastico o in alluminio, la prima differenza sostanziale con le cialde ese è che mentre la cialda ese è compostabile perché il dischetto di caffè è avvolto semplicemente da un filtro carta. Le capsule di plastica o alluminio invece non possono essere smaltite nell’umido, e per poterle conferire nella differenziata un operatore dovrebbe rompere la capsula, separare il caffè dalla plastica o allumino e smaltire poi il caffè nell’umido e il restante materiale nel contenitore di riciclo.
Un’altra differenza sostanziale è che la cialda ese in filtro carta contiene 7 grammi di caffè mentre le capsule di plastica o alluminio ne contengono solo 5. Di conseguenza è normale che una cialda di caffè sia quindi più costosa rispetto ad una capsula.
Il materiale con cui vengono prodotte queste cialde ese o capsule di caffè ha quindi sostanziali implicazioni sulla tecnologia e sulle caratteristiche costruttive delle macchine da caffè, sulla modalità di estrazione del caffè e sul risultato in tazzina.
La principale differenza tra una macchina da caffè a cialde ese e una macchina a capsule riguarda il sistema di erogazione del caffè; nel primo caso molto simile ad un vero caffè espresso come al bar, nel secondo più simile ad un’emulsione.
Quando si utilizza una macchina da caffè a cialde ESE, il caffè espresso in tazzina si ottiene “sparando” l’acqua sulla cialda con una forte pressione (circa 9 bar) e con una temperatura vicino ai 90 gradi. Se la macchina è ben costruita nei sui elementi, otteniamo quindi una tazzina di caffè espresso molto simile a quello del bar. E’ chiaro che se la pressione e la temperatura non sono corretti, si otterrà invece in tazzina un caffè sotto estratto e quindi meno corposo e più acquoso (cioè il sistema non è stato capace di estrarre il meglio dal caffè in polvere avvolto dal filtro carta).
Fondamentale quindi selezionare sia una macchina da caffè a cialde che sia performante dal punto di vista tecnico e anche delle cialde ese di qualità.
Le macchine da caffè a capsule sono progettate per perforare la capsula e far passare l'acqua calda attraverso di essa per preparare il caffè; si tratta quindi più di una emulsione che di una vera e propria estrazione e molto spesso si ottiene una crema in superficie che è più simile ad una schiuma (da non confondere quindi con la crema di caffè che si ottiene con le macchine a cialde ese).
Impatto ambientale
Un’altra differenza tra la macchina da caffè a cialde ese e quella a capsule è appunto relativa all’impatto ambientale visto che le cialde sono smaltibili nell’umido mentre le capsule non lo sono. Ecco perché le cialde ese e di conseguenza anche le macchine da caffè a cialde ese sono considerate più eco sostenibili.
Costi
Per le varie caratteristiche tecniche sopra menzionate, è chiaro che una macchina da caffè a cialde ese è tecnologicamente più evoluta e più sofisticata; di conseguenza è anche leggermente più costosa rispetto ad una macchina da caffè a capsule. I prezzi di aggirano da 120 euro fino ad arrivare anche a 500 o 600 euro a seconda del modello che viene acquistato. Sconsigliamo fortemente di acquistare macchine caffè a cialde ese che abbiano un costo inferiore ai 100 euro perché probabilmente sono di scarsa qualità e non saranno nemmeno in grado di estrarre bene la cialda di caffè, ottenendo quindi in tazzina caffè poco corposi e slavati perché sotto estratti.
In conclusione, una macchina da caffè a cialde ese rappresenta la scelta migliore per degustare a casa un vero caffè espresso molto simile a quello del bar. Questa tipologia di macchine inoltre rappresenta anche la scelta più ecologica e sostenibile anche se ha un prezzo di acquisto leggermente superiore. Ma un buon caffè varrà pure qualche euro in più speso per la macchina, concordate con noi?
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